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世卫宣布致癌物!不吃红肉吃什么?

点击次数:  更新时间:2017-12-04  【打印此页】  【关闭

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新闻概要

位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)26日宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”,并把生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉,列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。

经过来自10个国家的22位专家对800多份现有相关科学研究的深入分析,有足够证据表明,食用加工肉制品会导致人类罹患结肠直肠癌,因此决定将经过腌渍、烟熏、发酵或其他用于增强口味或防腐处理方式制成的加工肉制品列为“致癌物”

该机构指出,尽管各国消费者在肉类和肉制品的饮食习惯上千差万别,但专家认为,若每人每天摄入50克(1两)加工肉制品,可导致罹患结肠直肠癌的风险升高18%


  • 组图读新闻

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  • 国际癌症研究机构专家库尔特·斯特赖夫博士说:“食用加工肉制品而导致结肠直肠癌的几率较低,但这种风险会随着摄入量的增加而升高。

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  • 鉴于食用包括牛、猪、羊、马等一切哺乳动物肉在内的红肉,与引发人类癌症之间存在“有限证据”(专门术语:即二者存在相关性,但不排除偶然、偏差情况),以及红肉致癌效应有强大“机理证据”支持,该机构决定将红肉列为“致癌可能性较高”的物质。


1
什么是红肉?

红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。


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2
有哪些致癌风险?


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3
什么才是健康的肉类?

白肉是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼,能降低心脑血管疾病的发病率,减轻癌症的威胁。其中白肉又以鱼类食品为最佳选择。




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